Категория
Редакция
И.А. Хозяев
Издательство
ДГТУ
УДК
664.6
Авторский знак
X 70
Назначение
учебное пособие
Год издания
2006 г.
Для скачивания файла, Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться, если у Вас уже имеется учетная запись.
Рассмотрены общие и специальные технологии производства муки и крупы. Описаны новые виды круп и технологии их получения, даны нормы и методы расчета выхода продукции, методы контроля технологических процессов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств».