Научно-техническая библиотека Донского государственного технического университета

Автор: 
И.А. Хозяев
В.Д. Ильченко
Т.И. Тупольских
Год издания: 
2006 г.
Издательство: 
ДГТУ

Рассмотрены общие и специальные технологии производства муки и крупы. Описаны новые виды круп и технологии их получения, даны нормы и методы расчета выхода продукции, методы контроля технологических процессов.