На сегодняшний день существуют множество технологий и технических средств сушки. Технологический процесс сушки построен таким образом, чтобы максимально удалить излишнюю влажность до заданной. Для биологических объектов сушки рекомендовано применение невысоких температур и высокую скорость перемещения сушильного агента в начале процесса, такой метод связан прежде всего с преодолением сопротивления перемещению влаги за счет высокой термовлагопроводности. Благодаря такой технологии происходит быстрое и равномерное нагревание материала без подгорания. Построение технологического процесса сушки также связан с методом подвода тепла к материалу. На сегодняшний день существует конвективная, контактная, радиационная, диэлектрическая, сублимационная, инфракрасная сушка. Обзор и анализ технологий сушки, показал, что каждая технология имеет свои недостатки и преимущества. Однако при выборе технологии сушки необходимо в первую очередь базироваться на свойствах высушиваемого материала, энергопотреблении, и времени сушки.