Каталог

Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств» для студентов специальности 26.06.01 «Машины и аппараты пищевых производств» дневной и заочной форм обучения
Автор
Т.И. Тупольских
И.А. Хозяев
Год издания
2009 г.
Издательство
ДГТУ

Рассмотрены физико-механические свойства зерна и продукты его переработки. Предназначена для студентов специальности 26.06.01 «Машины и аппараты пищевых производств».

Подробнее
Технология муки и крупы.
Автор
Т.И. Тупольских
И.А. Хозяев
ISBN
978-5-7890-0627-6
Год издания
2011 г.
Издательство
ДГТУ

Обобщены сведения о сырье для производства муки и крупы и об операциях переработки зерна. При описании технологии производства муки даны представления о способах подготовки зерна к помолу.

Подробнее