Отражены основные компоненты развития физической культуры и спорта в системе высшей школы. Предназначено для студентов и преподавателей высших учебных заведений.

Рассмотрены общие и специальные технологии производства муки и крупы. Описаны новые виды круп и технологии их получения, даны нормы и методы расчета выхода продукции, методы контроля технологических процессов.