Методические указания по структуре, оформлению, порядку выполнения и процедуре защиты выпускной квалификационной работы отражают цели, основные задачи и требования к содержанию, организации и проведению Государственной итоговой аттестации студента.

Содержат цели и задачи практической подготовки, общие положения, вопросы организации, руководства и содержания, а также общие требования к отчету по НИР и порядок защиты отчетов.

Содержит задания практического характера, способствующие овладению основами анализа, расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: гидромеханических, тепло- и массообменных, биохимических, механических, для которых характерны единые кинетические зако