Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения и специальностей (направлений подготовки). Содержат рекомендации и требования по разработке мероприятий по безопасности труда и экологической безопасности. 

Содержат требования пожарной безопасности, предъявляемые при проектировании легкосбрасываемых конструкций и основные положения методики расчета требуемой площади легкосбрасываемых конструкций.

Обобщены сведения о сырье для производства муки и крупы и об операциях переработки зерна. При описании технологии производства муки даны представления о способах подготовки зерна к помолу.