Актуальность темы: интенсивное развитие аквакультуры неизбежно порождает высокий спрос и ограниченное предложение на рыбную муку. Согласно данным FAO, мировое потребление рыбной муки к 2022 прогнозируется 7-7,75 млн.

Рассмотрены общие и специальные технологии производства муки и крупы. Описаны новые виды круп и технологии их получения, даны нормы и методы расчета выхода продукции, методы контроля технологических процессов.