Энциклопедический словарь.Под. ред. К.К. Арсеньева, проф. О.О. Петрушевскаго. Том V. Издатели: Ф.А. Брокгаузъ (Лейпцигъ) и И. А. Ефронъ  (С. Петербургъ). Буны-Вальтеръ. Год издания: 1901 г. 

Наиболее общим ответом на вопрос - „что такое сталь" может служить следующее определение: сталь есть обладающий свойством ковкости продукт железоделательного производства.