Пособие знакомит студентов с избранной профессией, дает необходимые сведения о системе высшего образования в СССР, структуре учебного процесса в институте, а также рекомендации по оптимальной организации труда и отдыха.

Рассмотрены основы нормированного питания человека, химический состав и пищевая ценность продуктов питания, нормирование качества пищевых продуктов.

Приведены описания рабочих органов, методики расчета их конструктивных, кинематических и энергетических параметров, примеры расчета.