Категория
ISBN
5-7890-0173-4
Редакция
Ю.И. Ермольев
Издательство
ДГТУ
УДК
664(075.8)
Авторский знак
Л 83
Назначение
учебное пособие
Год издания
2001 г.
Для скачивания файла, Вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться, если у Вас уже имеется учетная запись.
Рассмотрены основы нормированного питания человека, химический состав и пищевая ценность продуктов питания, нормирование качества пищевых продуктов. Изложена технология переработки зерна злаковых, клубнеплодов и корнеплодов в сырье и готовые продукты питания растительного происхождения. Предназначено для студентов очного и заочного обучения специальности 170600 «Машины и аппараты для пищевых производств».