В монографии приводятся результаты аналитических и экспериментальных исследований капиллярных сил адгезии и аутогезии в зерновых культурах, их влияния на силы внешнего и внутреннего трения.

Изложены научные основы технологии хранения зерна и продуктов его переработки, а также приведены практические рекомендации с учетом современных гигиенических требований безопасности и пищевой ценности зерна и продуктов его переработки.

Рассмотрены основы нормированного питания человека, химический состав и пищевая ценность продуктов питания, нормирование качества пищевых продуктов.