Учебно-методическое пособие предназначено для преподавателей вузов в целях оказания им помощи при подготовке контрольно-оценочных материалов для создания фондов оценочных средств, являющихся важной составляющей условий реализации компетентностно-ориенти

Обобщены законы и концепции современного питания, дана характеристика основных видов пищевых продуктов, показана их роль в питании. Показано значение пищевых и биологически активных веществ в питании и их влияние на физиологические процессы в организме человека.