Винодельческая отрасль сталкивается с возрастающими требованиями к качеству и безопасности продукции, обусловленными как ужесточением международных стандартов, так и запросами потребителей, которые ожидают стабильности характеристик вина. Особую остроту проблеме придает распространение фальсификата винодельческой продукции, включающего использование недобросовестных технологий, замену сырья или добавление неразрешенных компонентов. Это не только подрывает доверие к брендам, но и создает риски для здоровья потребителей, а также ведет к экономическим потерям легальных производителей.