Во второй части пособия продолжено изучение принципов расчета и моделирования основных процессов пищевых производств: экстракции, адсорбции, сушки, измельчения, классификации и прессования . Приведены схемы и конструкции типовых машин и аппаратов пищевых производств. Предназначено для студентов специальности 1706 "Машины и аппараты пищевых производств" и 1710 “Сельскохозяйственные машины” дневной и заочной форм обучения.