Представлен анализ достижений в области производства прессованных изделий на основе различного сырья. Выделен наиболее перспективный способ прессования для мелкоштучных дорожных изделий.

В пособии "рассматриваются вопросы: молекулярное строение пищевых материалов; характер взаимодействия молекулярных частиц и связанные с этим поверхностные явления; дисперсные системы как образующие основу пищевых масс, а также физико-химический состав веществ, определ

Приведены основные сведения об источниках сырья для получения заполнителей, технологии их производства, технологические требования к заполнителям, их свойства и методы испытаний в соответствии с требованиями современной нормативной базы, особенности применен