Рассмотрены общие вопросы технологического проектирования пищевых производств, дана структура и краткая характеристика основных разделов выпускной квалификационной работы, подробно описаны правила оформления работы, а также порядок и форма ее защиты.

В учебном пособии изложены основы формирования структуры технологических систем продовольственных предприятий. Рассмотрены приемы организации поточного производства, их специфика, связанная с использованием операций непрерывной и периодической обработок.

Содержит задания практического характера по расчету: вместимости зернохранилищ для размещения зерна; давления на дно и стенки силоса при хранении зерна; норий; ленточного, винтового, скребкового конвейеров, аэрожелоба для транспортирования и вентилирования зерна; бараба